Fave con formaggio Quartirolo all'erba cipollina

Fave con formaggio Quartirolo all'erba cipollina

Tempo 10 min.  Difficoltà Facile 


Il frutto della collaborazione con lo chef Stefano Fagioli e la sua Trattoria Via Vai.
Risotto mantecato con battuto di carciofi e formaggio scottato, con scaglie di cetriolo moscatello. 

Un abbinamento tra le note agro del caratteristico cetriolo moscatello con la parte grassa del formaggio e del cuore di carciofo. 

Questo piatto è solo una parte della ricerca verso nuovi abbinamenti e modi di assaporare al meglio le conserve alimentari. 

 

INGREDIENTI:

 

PREPARAZIONE

  1. Inizia portando una pentola d'acqua salata a ebollizione. Aggiungi le fave sgusciate e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando le fave saranno tenere ma ancora leggermente al dente. Scolale e raffreddale immediatamente sotto acqua fredda per interrompere la cottura. Sgocciolale e mettile da parte.

  2. Aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere.

  3. Disponi le fave sgusciate in un piatto da portata e condiscile con una spruzzata di olio d'oliva extra vergine.

  4. Taglia il formaggio quartirolo a cubetti di dimensioni medie.

  5. Mischia i cubetti di formaggio quartirolo all'erba cipollina con le fave.

  6. Completa il piatto con un filo di olio d'oliva extra vergine e una spolverata di pepe nero macinato.

    Le fave con formaggio Quartirolo all'erba cipollina sono pronte per essere gustate come antipasto o contorno. Puoi servirle accompagnate da crostini di pane tostato. Buon appetito!

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