Temps 1 0 min. Difficulté facile
Le fruit de la collaboration avec le chef Stefano Fagioli et sa Trattoria Via Vai.
Risotto crémeux aux artichauts hachés et fromage poêlé, avec des flocons de concombre muscat.
Une combinaison des notes acidulées du concombre Moscatel caractéristique avec la partie grasse du fromage et le cœur d'artichaut.
Ce plat n'est qu'une partie de la recherche de nouvelles combinaisons et façons de savourer au mieux les aliments en conserve.
INGRÉDIENTS :
- 500 g de fèves fraîches décortiquées
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir moulu
- Fromage à la ciboulette
PRÉPARATION :
- Commencez par porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les fèves décortiquées et cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres mais encore légèrement al dente. Égouttez-les et refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les et réservez-les.
- Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
- Disposez les fèves décortiquées sur un plat de service et assaisonnez-les avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Coupez le fromage Quartirolo en cubes de taille moyenne.
- Mélangez les cubes de fromage Quartirolo avec la ciboulette et les fèves.
- Complétez le plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre noir moulu.
Les fèves au fromage Quartirolo et à la ciboulette sont prêtes à être dégustées en apéritif ou en accompagnement. Vous pouvez les servir accompagnés de croûtons de pain grillé. Bon appétit!
