Temps 20 minutes. Difficulté moyenne
Le fruit de la collaboration avec le chef Stefano Fagioli et sa Trattoria Via Vai.
Risotto crémeux aux artichauts hachés et fromage poêlé, avec des flocons de concombre muscat.
Une combinaison des notes acidulées du concombre Moscatel caractéristique avec la partie grasse du fromage et le cœur d'artichaut.
Ce plat n'est qu'une partie de la recherche de nouvelles combinaisons et façons de savourer au mieux les aliments en conserve.
INGRÉDIENTS :
- Risotto Carnaroli
- Beurre
- Huile EVO
- Lait entier
- Coeur d'artichaut battu
- Concombres Moscatelli
- Fromage au piment
PRÉPARATION :
- Faire griller le risotto avec un filet d'huile EVO
- Ajoutez une louche d'eau sur le risotto et poursuivez la cuisson
- A mi-cuisson, ajoutez le cœur d'artichaut haché
- En fin de cuisson, incorporer le beurre et le fromage râpé
- Servir et décorer avec la fondue au fromage et au piment Quartdirolo préparée en mélangeant 30 ml de lait entier avec le fromage et en le plaçant au micro-ondes
- Décorer avec du fromage piment Quartirolo préalablement grillé et des flocons de concombre Moscatel
