Taper:
Segments d'artichauts
Taper:
Petits artichauts
Taper:
Artichauts entiers
Taper:
Segments d'artichauts à la Villanella
Taper:
Artichauts à la Romaine avec tige
Taper:
Artichauts coupés
Taper:
Artichauts romains avec tige rangés à la main
Taper:
Artichauts tranchés à la Villanella
Taper:
Fonds et feuilles d'artichaut
Taper:
Petits artichauts préparés à la main
Domande frequenti
Che differenza c'è tra carciofi interi, piccoli e a spicchi?
Gli interi sono torniti a mano e hanno il cuore tenero. I piccoli sono l'ultimo frutto della pianta, raccolto a fine stagione: teneri e compatti. Spicchi e tagliati sono lavorati entro 24 ore dalla raccolta e sono pronti per condire.
Cosa vuol dire carciofi alla Villanella?
Sono carciofi conditi con aglio, prezzemolo e spezie. Nella versione a spicchi c'è anche un tocco di zucchero, che bilancia l'acidità naturale del carciofo.
Cosa sono i carciofi stivati a mano?
Sono vasi in cui ogni carciofo viene selezionato e adagiato a mano, uno a uno: oltre tre ore di lavoro per ogni vaso, secondo una tecnica custodita da decenni.
