In breve: dopo l'apertura tutte le conserve Belotti vanno tenute in frigorifero. Alcuni prodotti hanno in etichetta un limite preciso: filetti e pezzetti di acciughe entro 30 giorni (sempre coperti dall'olio), chutney entro 8 giorni, funghi trifolati entro 4 giorni, tonno, vongole, sugo alle vongole e passata di pomodoro entro 3 giorni. Per la maggior parte dei sott'olio e dei sottaceti l'etichetta indica di conservarli in frigorifero dopo l'apertura, senza un numero di giorni.
Tabella: come conservare ogni conserva dopo l'apertura
Queste indicazioni sono quelle riportate sulle etichette dei prodotti Belotti.
| Prodotto | Dopo l'apertura | Entro |
|---|---|---|
| Filetti di acciughe e pezzetti di acciughe | In frigorifero, sempre coperti dall'olio | Data scadenza |
| Chutney (fichi all'aceto, fragole e pepe, radicchio rosso, zucca e zenzero) | In frigorifero a +4 °C | Data scadenza |
| Funghi trifolati | In frigorifero a +4 °C | Data scadenza |
| Tonno | In frigorifero | Data scadenza |
| Vongole e sugo alle vongole | In frigorifero | Data scadenza |
| Passata rustica di pomodoro | In frigorifero a +4 °C | Data scadenza |
| Patè di olive, pesto alla ligure | In frigorifero, con un filo d'olio in superficie | Data scadenza |
| Battuti (pomodori secchi e capperi, cuore di carciofo, peperoncino rosso) | In frigorifero, coperti con un filo d'olio | Data scadenza |
| Sott'olio: carciofi, funghi, peperoni, verdure grigliate, olive condite, formaggi | In frigorifero | Data scadenza |
| Sottaceti: cipolline, cipolle borettane, cetrioli, giardiniera, capperi in aceto, peperoncini verdi | In frigorifero | Data scadenza |
| Olive in salamoia | In frigorifero | Data scadenza |
Come si conservano i sott'olio dopo l'apertura?
Carciofi, funghi, peperoni, verdure grigliate e formaggi sott'olio vanno rimessi in frigorifero subito dopo l'uso, con il vasetto ben chiuso. Una buona regola, la stessa che l'etichetta indica per acciughe, patè e battuti, è tenere il prodotto sempre coperto dall'olio: se il livello scende, aggiungi un filo d'olio. Usa sempre una posata pulita e asciutta, mai le dita o una forchetta già usata.
Come si conservano le cipolline sott'aceto e gli altri sottaceti?
Cipolline, cipolle borettane, cetrioli, giardiniera, capperi in aceto e peperoncini verdi, una volta aperti, vanno conservati in frigorifero con il vasetto chiuso. Come per i sott'olio, conviene che le verdure restino immerse nel loro liquido e che si prelevino con una posata pulita. Per le proprietà e le calorie delle cipolline leggi anche Le cipolline sott'aceto fanno male?
Perché acciughe e tonno hanno tempi diversi?
I filetti e i pezzetti di acciughe sono una semiconserva: prima dell'apertura vanno tenuti in luogo fresco e, una volta aperti, in frigorifero coperti dall'olio ed entro 30 giorni. Tonno e vongole invece, una volta aperti, vanno consumati entro 3 giorni. Sono indicazioni diverse perché diverso è il prodotto: segui sempre quella dell'etichetta.
Come si conservano patè, pesto e battuti?
Dopo l'apertura vanno in frigorifero con un filo d'olio in superficie, che li protegge dall'aria. Dopo ogni uso livella la superficie con il cucchiaio e aggiungi di nuovo un po' d'olio.
Come capire se una conserva aperta è ancora buona?
Rispetta i giorni indicati in etichetta dove ci sono. Per tutti i prodotti controlla prima di servire: aspetto, odore e colore devono essere quelli di sempre. Se noti muffa, bollicine, odore insolito o un coperchio gonfio, non consumare il prodotto. Per qualsiasi dubbio su un prodotto Belotti puoi scriverci.
Domande frequenti
Le conserve vanno in frigo prima di essere aperte?
No, salvo indicazioni diverse in etichetta. Le acciughe, che sono una semiconserva, vanno tenute in luogo fresco anche prima dell'apertura.
Quanto durano le acciughe sott'olio aperte?
Fino a 30 giorni in frigorifero, a patto che restino sempre coperte dall'olio.
Quanto dura un vasetto di chutney aperto?
8 giorni in frigorifero a +4 °C. Il formato da 100 g è pensato per essere finito in pochi utilizzi, per esempio su un tagliere di formaggi.
Dove trovo l'indicazione per un prodotto specifico?
Nella scheda di ogni prodotto sul sito, alla voce "Ingredienti", oltre che sull'etichetta del vasetto.
Guida a cura di Belotti Conserve, produttore di conserve dal 1967 ad Albino (Bergamo). Scopri i prodotti sott’olio, i sottaceti e le conserve di mare.
