Polpette al sugo con Formaggio Quartirolo D.O.P. in olio Belotti
Le polpette al sugo con Formaggio Quartirolo D.O.P. in olio sono una variante semplice e saporita di uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana.
La base rimane quella classica: polpette di carne morbide all’interno, leggermente rosolate all’esterno e completate con un sugo di pomodoro. A fine cottura aggiungiamo il Formaggio Quartirolo D.O.P. in olio Belotti tagliato a cubetti, che con il calore si ammorbidisce creando un contrasto cremoso con la carne e il pomodoro.
Una ricetta ideale per utilizzare il formaggio sott’olio anche come ingrediente all’interno di secondi piatti caldi.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 15-20 minuti
- Difficoltà: media
Ingredienti per le polpette al sugo con formaggio sott’olio
- 500 g di carne macinata mista di manzo e maiale
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo tritato
- 2 fette di pane raffermo
- Latte q.b. per ammollare il pane
- Farina q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Passata di pomodoro
- Formaggio Quartirolo D.O.P. in olio Belotti
Come preparare le polpette al sugo con Quartirolo
- Ammolla il pane raffermo in poco latte fino a quando diventa morbido.
- Strizzalo bene e trasferiscilo in una ciotola insieme alla carne macinata.
- Aggiungi l’uovo, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe.
- Lavora il composto con le mani fino a ottenere un impasto uniforme.
- Forma delle polpette della dimensione desiderata e passale leggermente nella farina.
- Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella e rosola le polpette su tutti i lati fino a formare una crosticina dorata.
- Togli momentaneamente le polpette dalla padella e tienile da parte.
- Nella stessa padella versa la passata di pomodoro e regola di sale.
- Lascia insaporire il sugo per qualche minuto, quindi rimetti le polpette in padella.
- Continua la cottura finché le polpette saranno completamente cotte e il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Nel frattempo, scola il Formaggio Quartirolo D.O.P. in olio Belotti e taglialo a cubetti.
- A fine cottura distribuisci i cubetti di formaggio sulle polpette ancora calde.
- Lascia che il calore li ammorbidisca leggermente e servi subito.
Perché aggiungere il Quartirolo alle polpette al sugo?
Il formaggio aggiunge al piatto una componente morbida e cremosa che si abbina bene sia alla carne sia all’acidità del pomodoro.
Il Formaggio Quartirolo D.O.P. in olio Belotti viene aggiunto soltanto alla fine, così mantiene parte della propria consistenza pur ammorbidendosi grazie al calore delle polpette e del sugo.
Come ottenere polpette morbide dentro e dorate fuori
Il pane ammollato aiuta a mantenere l’interno delle polpette più morbido, mentre la rosolatura iniziale permette di creare una superficie leggermente croccante.
È importante non lavorare il composto troppo a lungo e non pressare eccessivamente le polpette durante la formazione, per evitare che risultino troppo compatte.
Perché passare le polpette nella farina?
Un velo leggero di farina aiuta a formare una crosticina durante la rosolatura e contribuisce anche a dare maggiore struttura alla superficie delle polpette.
Non serve utilizzarne molta: è sufficiente una copertura sottile prima di trasferirle nella padella calda.
Quando aggiungere il formaggio alle polpette?
Il momento migliore è alla fine della cottura, quando le polpette sono già completamente cotte e immerse nel sugo caldo.
In questo modo il formaggio si scalda e si ammorbidisce senza sciogliersi completamente, mantenendo visibili e riconoscibili i cubetti.
Come usare il formaggio sott’olio nelle ricette
Il formaggio sott’olio può essere utilizzato direttamente in antipasti e insalate, ma anche aggiunto a preparazioni calde poco prima di servirle.
Può completare polpette, verdure, crostini, panini e piatti di pasta, aggiungendo una componente morbida e saporita senza richiedere ulteriori preparazioni.
Come servire le polpette al sugo
Le polpette possono essere servite come secondo piatto insieme al loro sugo e accompagnate con pane rustico, verdure o un contorno semplice.
Il pane è particolarmente adatto per raccogliere il sugo e il formaggio ammorbidito, rendendo il piatto ancora più completo.
Domande frequenti
Quando si aggiunge il Formaggio Quartirolo alle polpette?
Va aggiunto a fine cottura, quando le polpette sono già pronte. Il calore del sugo permette al formaggio di ammorbidirsi mantenendo però
