Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Difficoltà: Media
Il frutto della collaborazione con lo chef Stefano Fagioli e la sua Trattoria Via Vai.
Risotto mantecato con battuto di carciofi e formaggio scottato, con scaglie di cetriolo moscatello.
Un abbinamento tra le note agro del caratteristico cetriolo moscatello con la parte grassa del formaggio e del cuore di carciofo.
Questo piatto è solo una parte della ricerca verso nuovi abbinamenti e modi di assaporare al meglio le conserve alimentari.
INGREDIENTI:
- Tagliata di carne (filetto, entrecôte, o controfiletto)
- Sale
- Pepe nero macinato
- Olio d'oliva extra vergine
- Battuto di peperoncino rosso
PREPARAZIONE:
- Preriscalda la griglia o la padella a fuoco alto.
- Prendi la carne e condiscila generosamente su entrambi i lati con sale e pepe nero macinato. Puoi aggiungere altre spezie a tuo piacimento, se desideri.
- Versa un filo d'olio d'oliva extra vergine sulla carne e massaggialo delicatamente per distribuirlo uniformemente.
- Posiziona la tagliata di carne sulla griglia o nella padella calda.
Cuoci per 3-4 minuti su ogni lato per ottenere una cottura media al sangue. Se preferisci una carne più ben cotta, prolunga il tempo di cottura di qualche minuto su ogni lato. - Mentre la carne cuoce, apri il vaso di battuto di peperoncino rosso.
- Una volta cotta la tagliata di carne, togli dalla griglia o dalla padella e trasferiscila su un tagliere. Lascia riposare per qualche minuto.
- Taglia la carne a fette sottili, diagonalmente rispetto alle fibre, per renderla più tenera.
- Prepara i piatti e posiziona le fette di carne su ciascun piatto. Accompagnala con il battuto di peperoncino rosso.
- Servi immediatamente e gusta la deliziosa tagliata di carne accompagnata dal piacevole piccante del battuto di peperoncino rosso.
Puoi abbinare la tagliata di carne con contorni come insalata mista, patate al forno o verdure grigliate, a seconda dei tuoi gusti. Buon appetito!
