Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Difficulté : moyenne
Le fruit de la collaboration avec le chef Stefano Fagioli et sa Trattoria Via Vai.
Risotto crémeux aux artichauts hachés et fromage poêlé, avec des flocons de concombre muscat.
Une combinaison des notes acidulées du concombre Moscatel caractéristique avec la partie grasse du fromage et le cœur d'artichaut.
Ce plat n'est qu'une partie de la recherche de nouvelles combinaisons et façons de savourer au mieux les aliments en conserve.
INGRÉDIENTS :
- Viande tranchée (filet, entrecôte ou surlonge)
- Sel
- Poivre noir moulu
- Huile d'olive vierge extra
- Piment rouge haché
PRÉPARATION :
- Préchauffer le gril ou la poêle à feu vif.
- Prenez la viande et assaisonnez-la généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre noir moulu. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût si vous le souhaitez.
- Versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur la viande et massez-la doucement pour la répartir uniformément.
- Placez le morceau de viande sur le gril ou dans la poêle chaude.
Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit à point. Si vous préférez une viande plus bien cuite, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes de chaque côté. - Pendant que la viande cuit, ouvrez le pot de piment rouge broyé.
- Une fois le morceau de viande cuit, retirez-le du gril ou de la poêle et transférez-le sur une planche à découper. Laissez reposer quelques minutes.
- Coupez la viande en fines tranches, en diagonale sur les fibres, pour la rendre plus tendre.
- Préparez les assiettes et disposez les tranches de viande sur chaque assiette. Accompagnez-le de piment rouge haché.
- Servir aussitôt et savourer la délicieuse coupe de viande accompagnée de l'agréable piquant du piment rouge haché.
Vous pouvez combiner la coupe de viande avec des accompagnements comme une salade composée, des pommes de terre au four ou des légumes grillés, selon vos goûts. Bon appétit!
