Tipo:
Carciofi a spicchi
Tipo:
Carciofi Piccoli
Tipo:
Carciofi Interi
Tipo:
Carciofi a spicchi alla Villanella
Tipo:
Carciofi con gambo alla Romana
Tipo:
Carciofi Tagliati
Tipo:
Carciofi con gambo alla romana stivati a mano
Tipo:
Carciofi Tagliati alla Villanella
Tipo:
Fondi e foglie di carciofi
Tipo:
Carciofi piccoli stivati a mano
Domande frequenti
Che differenza c'è tra carciofi interi, piccoli e a spicchi?
Gli interi sono torniti a mano e hanno il cuore tenero. I piccoli sono l'ultimo frutto della pianta, raccolto a fine stagione: teneri e compatti. Spicchi e tagliati sono lavorati entro 24 ore dalla raccolta e sono pronti per condire.
Cosa vuol dire carciofi alla Villanella?
Sono carciofi conditi con aglio, prezzemolo e spezie. Nella versione a spicchi c'è anche un tocco di zucchero, che bilancia l'acidità naturale del carciofo.
Cosa sono i carciofi stivati a mano?
Sono vasi in cui ogni carciofo viene selezionato e adagiato a mano, uno a uno: oltre tre ore di lavoro per ogni vaso, secondo una tecnica custodita da decenni.
