20 min.
Prosjek
Plod suradnje sa chefom Stefanom Fagiolijem i njegovom Trattorijom Via Vai.
Kremasti rižoto s nasjeckanim artičokama i prženim sirom, s listićima muškatnog krastavca.
Spoj kiselkastih nota karakterističnog muškatnog krastavca s masnim dijelom sira i srcem artičoke.
Ovo jelo samo je dio potrage za novim kombinacijama i načinima za bolji ukus konzervirane hrane.
SASTOJCI :
- Carnaroli rižoto
- Maslac
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Punomasno mlijeko
- Otucano srce artičoke
- Muscatelli krastavci
- Čili sir
PRIPREMA :
- Prepecite rižoto uz malo EVO ulja
- U rižoto dodajte žlicu vode i nastavite kuhati
- Na pola kuhanja ubacite otkucaj srca artičoke
- Pri kraju kuhanja umiješajte maslac i naribani sir
- Poslužite ukrasivši Quartdirolo fondue od sira s čili papričicom koju pripremite tako da 30 ml punomasnog mlijeka pomiješate sa sirom i skuhate u mikrovalnoj pećnici
- Ukrasite prethodno pečenim Quartirolo sirom s chilli papričicom i listićima muskatnog krastavca
